食材：老鷹紅豆150g、糯米粉10g、奶油／食用油20g、鮮奶／鮮奶油30g、白砂糖／冰糖100g

－紅豆對600g水，中火煮滾轉小火（全程加蓋），大約1.5小時後關火放涼、打成泥，將紅豆泥置入平底鍋（可過篩會更細緻）

－加10g糯米粉水（對水20g）、20克奶油或食用油、30克鮮奶或鮮奶油，以及100克的糖（冰糖會更有層次感），中火攪拌，滾後轉小火（不停攪拌別燒焦），約半小時會黏稠

－冷了之後就是又濃又香的老鷹紅豆餡，可做多種用途